نظرة عامة على البرنامج

الخبز والمعجنات، جائزة الكفاءة في المهارات (SCA)

نظرة عامة

يقوم برنامج كلية فنون الطهي وإدارة الفنادق بتطوير المهارات والكفاءات لشغل وظائف في صناعة الضيافة. يعكس هذا البرنامج الفريد معايير الصناعة من خلال توفير التدريب في بيئة عمل واقعية. يتوفر للطلاب خيار اختيار مسارات الفنادق أو المطاعم/برامج الطهي.

المتطلبات

أكمل جميع متطلبات القسم بدرجة «C» أو أعلى أو «P» في كل دورة. يُطلب من المرشحين لجائزة الكفاءة في المهارات إكمال 20٪ على الأقل من متطلبات القسم من خلال SBCC.

قائمة الدورات

• CA 113: الضيافة والصرف الصحي والسلامة (وحدتان)
• CA 124: مبادئ الخبز (وحدتان)
• CA 214: الخبز الحرفي المتقدم (وحدتان)
• CA 270: فنون المعجنات المتقدمة (وحدتان)

اجمالى الوحدات: ٨.٠٠

نتائج التعلم

• شرح إجراءات الصرف الصحي والسلامة المناسبة.
• إثبات الاستخدام السليم لمعدات المخابز - الأفران والخلاطات.
• وصف عملية صنع الخبز - 12 خطوة.
• أظهر القدرة على تحضير منتجات عجينة الخميرة.
• قم بإعداد المعجنات الكلاسيكية والحديثة.