نظرة عامة على البرنامج

فنون الطهي - BA

نظرة عامة على الدورة

يوفر برنامج فنون الطهي هذا للخريجين المهارات اللازمة للطهي على مستوى عالٍ من الكفاءة وإنشاء قاعدة لمزيد من التطوير الوظيفي المهني. يعد هذا البرنامج الطلاب للعمل كطهاة محترفين في قطاعي الضيافة والسياحة. سيتعلم الطاهي أن يكون مبدعًا في المطبخ ولكنه يتطلب أيضًا إدارة أعمال جيدة ومهارات اتصال لتنظيم وتوجيه الموظفين في بيئة المطبخ. مؤهل فنون الطهي هو جواز سفر للسفر والبرنامج معترف به في جميع أنحاء العالم. حاليًا، يشغل العديد من خريجينا مناصب قيادية مع بعض أفضل العلامات التجارية للضيافة في العالم.

تفاصيل الدورة

• نقاط CAO: 163
• الموقع: مويليش، مدينة ليميريك
• سنوات: 3
• كود الدورة: US795
• المستوى: 7
• نوع الدورة: المرحلة الجامعية
• وضع الدراسة: دوام كامل
• القسم: الضيافة والسياحة والعافية

معلومات إضافية

يسر TUS أن تكون في شراكة أكاديمية مع معهد الضيافة الأيرلندي (IHI). تقدم هذه الشراكة لطلاب قسم الضيافة والسياحة والعافية، مويليش، ليميريك وقسم الضيافة والسياحة والترفيه، حرم أثلون، عضوية مجانية في الهيئة المهنية أثناء دراستهم في TUS. يرتبط الأعضاء بشبكة IHI المهنية الأوسع، وهي مورد رائع لأولئك الذين يتطلعون إلى معرفة المزيد عن صناعة الضيافة الأيرلندية مع إجراء اتصالات قيمة لدعم القرارات المهنية في المراحل المبكرة. يمكن للأعضاء الوصول إلى مجموعة واسعة من موارد التعلم والتطوير بما في ذلك برنامج IHI Mentors Matter الذي يدعم التقدم الوظيفي وتقدم الأعضاء. يستفيد الخريجون من عضوية مجانية لمدة عام آخر في IHI.

ما هي متطلبات القبول؟

• شهادة التخرج: ما لا يقل عن 5 درجات O6/H7 في مواد شهادة التخرج، بما في ذلك الرياضيات واللغة الإنجليزية/الأيرلندية. تعتبر الرياضيات على المستوى التأسيسي في الصف F2 أو أعلى مقبولة باعتبارها تلبي متطلبات الرياضيات لهذه الدورة.
• المتقدمون الناضجون: قد يُطلب من المرشحين المتقدمين كمتقدمين ناضجين حضور مقابلة وقد يُطلب منهم إجراء اختبار القدرات لإثبات ملاءمتهم لمكان في هذا البرنامج.
• المتقدمون الدوليون: يجب على المتقدمين الدوليين التقدم مباشرة إلى المكتب الدولي في TUS، مما يتيح الكثير من الوقت لإكمال عملية التأشيرة. يجب تقديم الطلبات لبدء سبتمبر بحلول الأول من يونيو على أبعد تقدير لضمان معالجة التأشيرات في الوقت المناسب. يجب عليك التعرف على أوقات معالجة التأشيرة لبلدك الأصلي لضمان تقديم الطلب في الوقت المناسب. اكتشف المزيد هنا.

وحدات الدورة

السنة 1 - الفصل الأول

• الاتصالات التجارية والعلاقات العامة (الاعتمادات: 5)
• مبادئ الطهي (الاعتمادات: 5)
• تقنيات خدمة الطهي (الاعتمادات: 5)
• معايير تجربة الضيف والخدمة (الساعات: 5)
• لاردر (الاعتمادات: 5)
• أساسيات المعجنات (الاعتمادات: 5)

السنة 1 - الفصل 2

• تطورات الطهي والتغذية (الاعتمادات: 5)
• عمليات الطهي (الاعتمادات: 5)
• سلامة الغذاء (الاعتمادات: 5)
• المعجنات والحلويات (الاعتمادات: 5)
• تكنولوجيا المعلومات والإعلام (الاعتمادات: 5)
• المعرفة بالمنتج والإنتاج الغذائي الحرفي (الاعتمادات: 5)

السنة 2 - الفصل الأول

• فن الطهي الكلاسيكي (الاعتمادات: 5)
• الحلويات الإبداعية (الاعتمادات: 5)
• حدث بقيادة الطهي (الاعتمادات: 10)
• مفاهيم إدارة الموارد البشرية (الاعتمادات: 5)
• إدارة المطبخ والموارد (الاعتمادات: 5)
• طعم أيرلندا (الاعتمادات: 5)

السنة 2 - الفصل 2

• علم الأحياء (الاعتمادات: 5)
• محاسبة الأعمال والتكلفة (الاعتمادات: 5)
• حلويات الشوكولاتة والحلويات المطلية (الاعتمادات: 5)
• المطبخ المعاصر (الاعتمادات: 5)
• التعلم في مكان العمل (الساعات المعتمدة: 5)

السنة 3 - الفصل الأول

• مهارات الطهي المتقدمة (الساعات المعتمدة: 10)
• المعجنات المتقدمة (الاعتمادات: 5)
• تطوير الصناعة المعاصرة (الاعتمادات: 5)
• التسويق والإعلام (الاعتمادات: 5)
• طرق البحث (الساعات المعتمدة: 5)

السنة 3 - الفصل 2

• التوظيف/الدراسة في الخارج (الساعات المعتمدة: 30)

ماذا يمكنك أن تفعل بعد هذا البرنامج؟

فرص وظيفية

عند الانتهاء بنجاح من برنامج فنون الطهي، سيتم إعداد الطلاب للعمل كطهاة محترفين في صناعة السياحة والضيافة. يمكن للخريجين التطلع إلى توظيف بنسبة 100٪ وفرص وظيفية كبيرة بمرور الوقت، مثل التقدم إلى الشيف التنفيذي لفندق أو إدارة مطعم خاص بهم.

مزيد من الدراسة

عند الانتهاء بنجاح من البرنامج، يمكن للخريجين التقدم إلى السنة الأخيرة من بكالوريوس الآداب في ريادة الأعمال الطهوية من المستوى 8.

ملفات تعريف الطلاب

• جاك رايس، تخرج في نوفمبر 2023: حصل جاك على «منحة Caraway Culinary Travel 2023» لمواصلة رحلته الغذائية في حياته المهنية في مجال الطهي ويعمل حاليًا في مطعم جديد في برشلونة يسمى Santo Paladar. وترأسها خريجة جامعة TUS Culinary سيارا كينيالي وكيليان بوين التي كانت تعمل سابقًا في Adare Manor. فاز جاك أيضًا بجائزة أيرلندا للطهي في المهارات العالمية لعام 2022.
• كيران بولجر: فازت كيران بالميدالية الفضية في مسابقة Knorr Student Chef of the Year المرموقة لعام 2024.

دورات مماثلة

• فنون الطهي - الشهادة العليا في الفنون: الموقع: مويليش، مدينة ليميريك، نوع الدورة: المرحلة الجامعية، وضع الدراسة: بدوام كامل، المستوى: 6، السنوات: 2، نقاط CAO: 200، رمز الدورة: US631
• ريادة الأعمال في مجال الطهي - درجة البكالوريوس (مع مرتبة الشرف): الموقع: مويليش، مدينة ليميريك، نوع الدورة: المرحلة الجامعية، وضع الدراسة: دوام كامل، المستوى: 8، السنوات: 4، نقاط CAO: 262، رمز الدورة: US931