نظرة عامة على البرنامج

الخبز التخصصي، شهادة الإنجاز

تُعد شهادة إتمام الخبز المتخصصة في فنون الخبز الطلاب للعمل على مستوى المبتدئين مع أساس جيد للتقدم الوظيفي. سيتم إعداد الطلاب لفرص العمل في المطابخ التجارية والمخابز داخل المتاجر وعمليات الخبز والتموين مع التركيز على الإنتاج والتنوع الغذائي والكعك والخبز والسكر وأعمال الشوكولاتة.

سوف يقوم خريجو شهادة الخبز التخصصية بما يلي:

• إعداد منتجات الخميرة عالية الجودة والخبز السريع والكعك والثلج والمعجنات والفطائر والبسكويت على أساس ثابت
• فهم أساسيات ومفاهيم مسببات الحساسية والمخاوف الغذائية
• شرح طلاء وعرض حلويات المطاعم
• المشاركة في الإنتاج وتخطيط مبيعات التجزئة
• معالجة السكر والشوكولاتة
• إعداد الخبز المتقدم وتقنيات تزيين الكيك
• إظهار التفكير النقدي والعمل الجماعي والتقدير بين الثقافات ومحو الأمية المعلوماتية

متطلبات البرنامج

تسلسل الدورة التدريبية المطلوبة

يمكن للطلاب الذين لديهم خبرة في الخبز وشهادة في سلامة الأغذية الالتحاق بـ BAKE 119 بإذن من المعلم.

• الربع الأول
  • BAKE 119: فنون الخبز المتوسطة (10 ساعات معتمدة)
  • BAKE 121 خالٍ من الغلوتين والقيود الغذائية (5 ساعات معتمدة)
• الربع الثاني
  • بيك 129 كيكز (10 ساعات معتمدة)
  • بيك 131 سنتربيس، 5 قطع
• الربع الثالث
  • خبز بيك 209 - 6 قطع
  • حلويات بيك 211 - 6 ساعات

إجمالي اعتمادات البرنامج: 42