نظرة عامة على البرنامج

نظرة عامة على البرنامج

تُعد درجة فنون الطهي AAS الخريجين للعمل في المطبخ التجاري، بما في ذلك المطاعم والمخابز والكافيتريات والوجبات الجاهزة والمستشفيات والمتاجر المتخصصة الأخرى. يكتسب الطلاب المهارات في كل جانب من جوانب إدارة مطعم تجاري، وتعلم مبادئ وتقنيات الطبخ الكلاسيكية، والمصطلحات، وممارسات التعامل مع الطعام.

مهمة البرنامج

تتمثل مهمة البرنامج في إعداد الخريجين للعمل في المطبخ التجاري، بما في ذلك المطاعم والمخابز والكافيتريات والوجبات الجاهزة والمستشفيات والمتاجر المتخصصة الأخرى.

متطلبات البرنامج

• إجمالي اعتمادات البرنامج: 90
• تسلسل الدورة التدريبية المطلوبة:
  • الربع الأول:
    • CART 110 مقدمة لفنون الطهي (10 ساعات معتمدة)
    • CART 115 سلامة خدمات الأغذية والصرف الصحي (2 ساعة معتمدة)
    • CART 155 التغذية (2 ساعة معتمدة)
  • الربع الثاني:
    • CART 120 فنون الطهي المتوسطة (11 ساعة معتمدة)
    • CART 125 استدامة الغذاء والاتجاهات (ساعتان)
    • CART 130 تقدير التكاليف والتخطيط والمشتريات (3 ساعات معتمدة)
    • MATH& 107 الرياضيات في المجتمع (5 ساعات معتمدة) (أو أي دورة التفكير الكمي على مستوى الكلية)
  • الربع الثالث:
    • عمليات المطاعم CART 160 (12 ساعة معتمدة)
    • خدمة عملاء CART 161 (2 ساعة معتمدة)
    • إدارة CART 140 (3 ساعات معتمدة)
    • ENGL& 101 تأليف اللغة الإنجليزية الأول (5 ساعات معتمدة)
  • الربع الرابع:
    • CART 165 المطبخ العالمي والتقنيات (12 ساعة معتمدة)
    • PSYC & 100 علم النفس العام (5 ساعات معتمدة) (أو أي دورة في العلوم الاجتماعية)
  • الربع الخامس:
    • CART 205 أساسيات تقديم الطعام (3 ساعات معتمدة)
    • مشروب CART 215 (3 ساعات معتمدة)
    • كارت 220 كابستون (5 ساعات معتمدة)
    • CMST & 210 التواصل بين الأشخاص (5 ساعات معتمدة) (أو أي دورة في العلوم الإنسانية)

متطلبات التعليم العام

• إجمالي اعتمادات التعليم العام: 20
• الدورات المطلوبة:
  • CMST & 210 التواصل بين الأشخاص (5 ساعات معتمدة) (أو أي دورة في العلوم الإنسانية)
  • ENGL& 101 تأليف اللغة الإنجليزية الأول (5 ساعات معتمدة)
  • MATH& 107 الرياضيات في المجتمع (5 ساعات معتمدة) (أو أي دورة التفكير الكمي على مستوى الكلية)
  • PSYC & 100 علم النفس العام (5 ساعات معتمدة) (أو أي دورة في العلوم الاجتماعية)

متطلبات التنوع والعدالة الاجتماعية

ضمن متطلبات الدرجة، يجب على الطلاب إكمال دورة معتمدة من 3-5 درجات تلبي متطلبات التنوع والعدالة الاجتماعية (DSJ) بالكلية. تم تحديد دورات DSJ في جدول الكلية وهي مصممة لتلبية متطلبات التعليم العام أو المتطلبات الفنية الأخرى بالتزامن مع تلبية متطلبات DSJ.

نتائج البرنامج

سوف يقوم خريجو درجة AAS في فنون الطهي بما يلي:

• كن مستعدًا للعمل كطهاة، وطهاة ذوي طلبات قصيرة، وطهاة في المخزن، وطهاة إعداديين، وطهاة في الخطوط الأمامية، وطهاة مقبلات، وطهاة مشويات
• تلبية معايير المهارات الخاصة باتحاد الطهي الأمريكي
• إظهار خدمة العملاء الممتازة
• إظهار مهارات التواصل والتفكير النقدي والتواضع الثقافي ومحو الأمية المعلوماتية ومهارات العمل الجماعي
• تعرف على نتائج مجالات توزيع التعليم العام في العلوم الإنسانية والتفكير الكمي والعلوم الاجتماعية والاتصال الكتابي

معلومات إضافية

لا يقدم معهد ليك واشنطن للتكنولوجيا كل دورة كل ثلاثة أشهر. تقع على عاتق الطالب مسؤولية الرجوع إلى جدول الفصل الدراسي ووضع جدول فردي مع أحد المستشارين. قد تؤدي أي دورات دراسية تطويرية قد يُطلب من الطالب إكمالها إلى زيادة طول البرنامج. يجب أن يكون لدى الطلاب دائمًا بطاقة صالحة لعمال الأغذية بولاية واشنطن.