نظرة عامة على البرنامج

سيقوم هذا البرنامج بتعليم المعرفة العملية والعلمية اللازمة لفهم إنتاج الجبن الحرفي على نطاق صغير وكذلك التصنيع على نطاق واسع. إنه يوفر منظورًا كاملاً للنظام حول صناعة الجبن، بدءًا من رعاية الحيوانات والأعلاف والأعلاف وإنتاج الألبان وجودة الحليب. يغطي البرنامج كلاً من علم وفن صناعة الجبن من خلال استكشاف نظرية الحليب الخام والمبستر، وعلم الأحياء الدقيقة للجبن، ومواد التخثر، وآليات التخثر، والمبتدئين. ستركز الجلسات النظرية داخل الفصل الدراسي بالإضافة إلى صنع الجبن العملي والقائم على الملاحظة على إنتاج الأجبان اللبنية والصلبة والناعمة والتقليدية. بعد تعلم كيفية صنع الجبن، يتحول التركيز إلى التقارب، مع الانتباه إلى الثقافات الناضجة، والتحكم في المناخ، ومعالجة القشرة، والتعامل معها طوال عملية الشيخوخة.