نظرة عامة على البرنامج

بكالوريوس/البكالوريوس (مع مرتبة الشرف) في علوم الأغذية والابتكار

لم نعد نقبل طلبات الالتحاق بهذه الدورة التدريبية في عام 2023 ولكننا نقبل طلبات الدخول في عام 2024.

علم الغذاء هو مجال متعدد التخصصات يشمل الكيمياء والكيمياء الحيوية والتغذية وعلم الأحياء الدقيقة والهندسة لإعطاء المرء المعرفة العلمية لحل المشاكل الحقيقية المرتبطة بالعديد من جوانب النظام الغذائي. ستعدك هذه الدورة الجديدة للعمل في هذا المجال المثير. سوف يزودك بالمهارات المتخصصة التي تطالب بها صناعة الأغذية حاليًا لمساعدتها على الابتكار وتلبية المتطلبات الوطنية والعالمية. إذا كنت شغوفًا بالطعام، فهذه هي الدورة المناسبة لك.

لماذا QMU؟

• تاريخ فخور في علوم الأغذية: لدينا سجل حافل في مجال الغذاء والتغذية والصحة يعود تاريخه إلى أكثر من مائة عام، وقد تطور من مدرسة إدنبرة للطهي (est.1875). في عام 2014، أطلقت الجامعة المركز الاسكتلندي لتطوير الأغذية والابتكار استجابة لنمو صناعة الأغذية والمشروبات في اسكتلندا. واصلت QMU التركيز على المساهمة بطرق عملية لتحسين حياة الناس وخدمة المجتمع. نحن طموحون في رؤيتنا لدعم صناعة الأغذية والمشروبات في اسكتلندا، ونمضي قدمًا في خططنا لتطوير مركز إدنبرة للابتكار على أرض مجاورة لحرمنا الجامعي في Musselburgh. سيركز المركز على الابتكارات المتعلقة بالطعام والشراب في سياق الصحة والرفاهية.
• الاستجابة لاحتياجات الصناعة: تطورت هذه الدورة من شهادتنا السابقة في التغذية وعلوم الأغذية، ولكن تم تصميمها للاستجابة للاحتياجات الحالية لصناعة الأغذية. نواصل البناء على تقاليدنا ونواصل العمل مع صناعة الأغذية والمجتمع الأوسع.
• إعدادك بالمهارات اللازمة لمهنة مجزية: كخريج من هذه الدورة، سيكون لديك القدرة على ممارسة المبادرة والمسؤولية الشخصية التي تمكن من اتخاذ القرار في سياقات معقدة وغير متوقعة، وإظهار مهارات العمل الجماعي اللازمة للازدهار في مكان العمل العالمي، ومهارات الاتصال التي تضمن توصيل المعلومات والأفكار والمشاكل والحلول بشكل فعال وواضح إلى كل من الجماهير المتخصصة وغير المتخصصة. سيكون لديك مهارات تكنولوجيا المعلومات ومحو الأمية الرقمية مع القدرة على العمل في واجهة الإبداع والتقنيات الجديدة.
• طرق التعلم والتعليم المصممة لمساعدتك على النجاح: نهدف إلى توفير تجربة طلابية تحويلية تشجع التفكير النقدي وعادات التعلم مدى الحياة والحماس للتعلم والمناقشة وسلوكيات العمل المهنية والأخلاقية. نرغب في إنشاء مجتمع من المواطنين الواعين اجتماعيًا وعالميًا للمستقبل.
• المرافق المتخصصة: لدينا مرافق متخصصة في تطوير المنتجات الغذائية والحسية والميكروبيولوجية وتحليل الأغذية. لدينا مجموعة من المعدات التحليلية التي تركز على الصناعة لتقييم المنتجات تقنيًا من حيث الملمس واللون والرطوبة والحموضة والبركس وثبات الدهون. لدينا أيضًا مجموعة من معدات المعالجة الصناعية. ستمكنك هذه المرافق من تطوير المهارات التي تبحث عنها الصناعة. ستكون هناك فرصة لك للقيام بمشروع الشرف الخاص بك، في السنة الرابعة، باستخدام مرافقنا المتخصصة في QMU أو بالتعاون مع الصناعة.
• دعم الموظفين وخبراتهم: الموظفون في قسم علم التغذية والتغذية والعلوم البيولوجية لدينا هم باحثون نشطون ويضمنون أن محتوى الدورة التدريبية وثيق الصلة بالطبيعة المتغيرة للصناعة. يتيح لنا تفاعلنا مع مركز QMU لتطوير الأغذية والابتكار تقديم منظور صناعي. تسمح أحجام الفصول الصغيرة لموظفينا بتزويدك بدعم ممتاز ونشجعك في كل خطوة من وقتك في QMU.
• أهمية الصناعة والمدخلات: سيقدم خريجونا الذين يعملون في الصناعة ندوات. ستتاح لك أيضًا الفرصة للذهاب في زيارات المصنع. سنسلط الضوء لك أيضًا على الندوات عبر الإنترنت والأحداث المهنية التي تركز على الطلاب والتي يديرها IFST، الهيئة المهنية لعلماء الأغذية والتقنيين في المملكة المتحدة.
• سيسمح لك التنسيب بوضع النظرية موضع التنفيذ: سيسمح لك التنسيب في السنة الثالثة بتطبيق ما تعلمته في العالم الحقيقي وغالبًا ما يساعد في إعدادك للعمل بعد التخرج.

تعد صناعة المواد الغذائية أكبر قطاع تصنيع في المملكة المتحدة، حيث توظف 4 ملايين شخص وتدر حوالي 121 مليار جنيه إسترليني سنويًا. تبلغ قيمة قطاع الأغذية والمشروبات الاسكتلندي حوالي 14 مليار جنيه إسترليني سنويًا ويمثل واحدة من كل خمس وظائف صناعية. يوجد في اسكتلندا 18,850 شركة للأغذية والمشروبات، والتي توظف حوالي 115.400 شخص.

هناك عدد من التحديات في الطريقة التي ننتج بها الغذاء ونستهلكه. كيف نتأكد من أننا ننتج الغذاء بطريقة مستدامة من حيث تأثيره على البيئة وتغير المناخ؟ كيف نتأكد من أننا ننتج طعامًا صحيًا يساعد في الحد من السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك إنتاج أطعمة منخفضة الملح والسكر والدهون ولكنها لا تزال مغذية وآمنة وذات مذاق جيد؟ ستمنحك درجة البكالوريوس (مع مرتبة الشرف) في علوم الغذاء والابتكار في جامعة قطر المعرفة والمهارات والأدوات لإيجاد حلول مبتكرة لهذه التحديات والفرص.

في هذه الدورة سوف تقوم بما يلي:

• كن أكثر وعيًا بالقضايا التي تواجه صناعة الأغذية اليوم واكتسب المعرفة والمهارات والأدوات لإيجاد حلول مبتكرة لتلك التحديات؛
• تطوير فهم سليم للقضايا والمفاهيم المتعلقة بعلوم الأغذية والعلاقة بين علوم الأغذية والتغذية والصحة؛
• الحصول على فهم مفصل للخصائص الهامة للأغذية التي تمكن من التنبؤ بسلامة المنتجات الغذائية ومدة صلاحيتها ومقبوليتها، وتقييم قيمها الغذائية؛
• لديهم معرفة تفصيلية بوظائف المكونات واستخدامها المبتكر في صياغة وإنتاج المنتجات الغذائية؛ وطوروا مهارات عملية في تقييم الأغذية فيما يتعلق بالتركيب والحسية والسلامة والقيمة الغذائية؛
• لديهم خبرة في طبيعة وتطبيق التشريعات ذات الصلة بصناعة الأغذية وحماية المستهلك؛ ولديهم خبرة عملية في مراقبة الأغذية وأخذ العينات وتحليلها عند تقييم معايير السلامة ومستويات المكونات والملوثات المسموح بها؛
• تطبيق مبادئ الجودة والسلامة المطبقة على توفير الغذاء، والتعرف على المبادئ العلمية والتقنيات المختبرية المستخدمة في إنتاج الأغذية وفحصها وتحليلها وممارستها؛
• دراسة الأنظمة القانونية وغيرها، التي تسعى إلى التحكم في إنتاج الغذاء وحماية مصالح المستهلك، وتعزيز موقف مستنير تجاه المخاوف الأخلاقية والبيئية المرتبطة بإنتاج الغذاء؛
• تطوير القدرة على التفكير النقدي والتحليلي والتأملي والمستقل بحيث تصبح أكثر فاعلية في حل المشكلات ومتعلمًا مستمرًا كطالب وفي حياتك المهنية اللاحقة؛
• تطوير المهارات التجريبية والعملية والمهارات المرتبطة بها في تصميم التحقيقات وجمع البيانات والتحليل وإعداد التقارير؛ و
• فهم دور عالم الأغذية في صناعة الأغذية والسلوك المهني والأخلاقي المتوقع من عالم الأغذية على النحو الذي حدده معهد علوم وتكنولوجيا الأغذية (IFST).