لماذا تأخذ هذه الدورة؟

يقوم هذا البرنامج بتطوير طلاب درجة الشرف في مجال ريادة الأعمال في مجال الطهي. سيكتسب المشاركون في البرنامج التفكير النقدي والمهارات التطبيقية اللازمة للنجاح في أعمال الطهي وتطوير المشاريع الغذائية وإدارة الابتكار الغذائي.

سوف تكتشف أيضًا تأثير الطعام على السياحة، وتصقل مهاراتك في مجال تكنولوجيا المعلومات وتطور معرفتك في مجال الطهي. الدورة متاحة بدوام كامل وتؤدي إلى العديد من الفرص المثيرة في قطاع الطهي.

جميع الطلاب في قسم الضيافة والسياحة والترفيه، بما في ذلك السنوات الأولى الجديدة، مؤهلون للمشاركة في الرحلات الميدانية الدولية السنوية. في السنوات القليلة الماضية، عمل أو درس أكثر من طلابنا في الخارج، بما في ذلك في بكين وشنغهاي ودبي وبارما وبوزنان وباريس وسان سيباستيان وبرشلونة وكان والباليار وأونتاريو ولشبونة.

ستتاح للطلاب أيضًا الفرصة لتحقيق الاعتمادات الخارجية التالية:

• شهادة موظفي الصحة البيئية (EHAI) لسلامة الأغذية من المستوى الثاني - معالجو الأغذية
• شهادة موظفي الصحة البيئية (EHAI) لسلامة الأغذية من المستوى 3 - رؤساء الطهاة ومديرو الضيافة
• شهادة المستجيبين للإسعافات الأولية من مجلس رعاية الطوارئ قبل المستشفى (PHECC)

ما الذي سأختبره؟

ستتعرف في هذه الدورة على:

• مختبرات الأحياء الدقيقة التطبيقية - النمو الممرض ومهارات التحديد والعداد
• التغذية\ هندسة القوائم\ المبادئ العلمية للأغذية
• تطوير المنتجات الغذائية - توليد الأفكار إلى التسويق
• عرض تسويق المنتجات الغذائية المبتكرة
• كيفية وضع علامة تجارية للطعام والترويج له
• عرض تسويق المنتجات الغذائية المبتكرة
• أفضل الممارسات الدولية في تسويق الأغذية (بما في ذلك رحلة ميدانية أوروبية دولية سنوية إلى وجهات طعام بارزة مثل بارما ومودينا بإيطاليا ومنطقة الباسك في إسبانيا ومنطقة الشمبانيا في فرنسا.)
• مختبرات الأحياء الدقيقة التطبيقية (II) - اختبار مدة الصلاحية للمنتجات الغذائية المبتكرة/إرشادات FSAI لتفسير نتائج الاختبارات الميكروبيولوجية للأغذية الجاهزة للأكل
• التحليل الحسي للأغذية؛
• كيفية كتابة أبحاث السوق ولوحة نموذج الأعمال وخطة العمل
• تدريب في الطهي لمدة ساعة - مرفق معالجة الأغذية

ما هي الفرص التي قد تؤدي إليها؟

درجة الشرف (المستوى 8) هي أساس فعال للتدريب بعد التخرج والبحوث التي تؤدي إلى مؤهلات الماجستير والدكتوراه (المستوى 9/10). إن فرص الدراسات العليا التي يتم تدريسها لخريجي هذا البرنامج عديدة ومتنوعة وتشمل درجة الماجستير في الغذاء والضيافة وإدارة الأعمال. من المرجح أن يعمل خريجو هذه الدورة في:

• تسويق المواد الغذائية وتجارة التجزئة
• تطوير المنتجات الغذائية
• السياحة الغذائية
• فنون الطهي
• مبيعات المواد الغذائية
• خدمات المطاعم التعاقدية

يعمل الخريجون السابقون لهذا البرنامج حاليًا في الأدوار التالية:

• مدير الجودة، شركة رودز فودز المحدودة أوفالي
• مواصفات تقني، شركة مستر كرامب المحدودة لونجفورد
• تقنية تحسينات العمليات، شركة أوبراين فاين فودز المحدودة كيلدير
• المدير الفني لشركة Kingsgate للاستثمار، مجموعة Kepak، Co. ميث

معلومات التقييم

نحن نركز كثيرًا على دعم الطلاب ولذا فإننا نهدف إلى توفير بيئة تعليمية محفزة وصعبة أكاديميًا، مع دعم تعلمك أيضًا. سوف تواجه مجموعة من طرق التدريس - من المحاضرات وورش العمل والندوات إلى الجلسات العملية العملية والتمارين المعملية. يتم تدريس الدورة من قبل محاضرين ذوي خبرة مع سجل حافل من النجاح في العديد من القطاعات بما في ذلك صناعات الفنادق والمطاعم وإنتاج الأغذية.

نحن نقدر أن الطلاب المختلفين لديهم أساليب تعلم مختلفة ولذلك نقدم مجموعة من أساليب التقييم لتناسب الجميع. فيما يلي بعض الطرق التي نقيم بها عملك.