نظرة عامة على البرنامج

علوم تذوق الطعام

نظرة عامة

دورة علوم تذوق الطعام هي برنامج احترافي للغاية يهدف إلى تحقيق التوازن بين دراسة الموضوعات النظرية والتمارين العملية، مع النهج الرأسي والأفقي: الرأسي في توفير التخصصات في قطاعات محددة، والأفقي في الحفاظ على منظور متعدد التخصصات يعد المهنيين المستقبليين بعقلية متفتحة وقدرة على التكيف.

في صناعة السياحة اليوم، من الضروري وجود شخصيات مهنية جديدة يمكنها تلبية الاحتياجات المتغيرة للمستهلكين. لا يرغب السائحون في زيارة مكان ما فحسب، بل يبحثون عن كل ما يتعلق بالإقليم، بدءًا من الطعام وتأثيره على المجتمع. وبالتالي هناك حاجة للمهنيين، مثل المتخصصين في الأغذية والنبيذ الذين لديهم مهارات مختلفة ومعرفة جيدة بسلسلة إنتاج الغذاء بأكملها، من أصول الثروة الحيوانية والزراعية، إلى التغييرات الصناعية التي تمر بها. وبالتالي فإن أخصائي الأغذية والنبيذ قادر على ربط وتنسيق المعرفة بالجوانب الإنتاجية والتنظيمية والصحية وسلامة الأغذية والتغذية والجوانب الاقتصادية لعالم فن الطهو، إلى العلوم الإنسانية والفنية والجمالية، وأيضًا من خلال مهارات الاتصال الصحيحة.

دورات في فن الطهو مقدمة من VHEI

• سنة واحدة - دبلوم (MQF المستوى 5) في فن الطهو - 60 ECTS
• 3 سنوات - بكالوريوس فن الطهو - 180 ECTS
• 4 سنوات - درجة البكالوريوس (مع مرتبة الشرف) في فن الطهو (مع التخصص) - 240 ECTS

المنهج الدراسي

المنهج الدراسي هو مجموعة كاملة من الاختبارات التي تحتاج إلى إجرائها من أجل التخرج.

السنة 1

• الفصل الدراسي الأول
  • BG.001: تاريخ فن الطهو (8 ECTS)
  • BG.002: كيمياء الأغذية والكيمياء الحيوية (8 ECTS)
  • BG.003: القانون والتقنيات الإدارية لمرافق الأغذية والنبيذ (8 ECTS)
  • BG.004: الغذاء والإعلام (6 ECTS)
• الفصل الدراسي 2
  • BG.005: علم التغذية البشرية (8 ECTS)
  • BG.006: فن الطهو الإيطالي (الحرم الجامعي في إيطاليا) (8 ECTS)
  • BG.007: فن الطهو المالطي (الحرم الجامعي في مالطا)
  • BG.008: فن الطهو الدولي (8 ECTS)
  • BG.W1: ورش العمل والندوات (6 ECTS)

السنة 2

• الفصل الدراسي الأول
  • BG.009: الإحصاء (6 ECTS)
  • BG.010: الحوسبة (6 ECTS)
  • BG.011: الشهادات والجودة (6 ECTS)
  • BG.012: المكونات الخام لتقديم الطعام (6 ECTS)
  • BG.013: اللغة الإنجليزية (6 ECTS)
• الفصل الدراسي 2
  • BG.014: النظافة وعلم الأحياء الدقيقة (8 ECTS)
  • BG.015: الإنتاج النباتي والحيواني (8 ECTS)
  • BG.016: الإنتاج النباتي والحيواني (8 ECTS)
  • BG.W2: ورش العمل والندوات (6 ECTS)

السنة 3

• الفصل الدراسي الأول
  • BG.017: تسويق الأغذية والنبيذ (8 ECTS)
  • BG.018: سلامة الأغذية ومراقبة الجودة (8 ECTS)
  • BG.019: علم التغذية (8 ECTS)
  • BG.020: القانون التجاري والغذائي الزراعي (6 ECTS)
• الفصل الدراسي 2
  • BG.021: التحليل الحسي (8 ECTS)
  • BG.022: جماليات تذوق الطعام (8 ECTS)
  • BG.023: فن الطهو المستدام (8 ECTS)
  • BG.W3: ورش العمل والندوات (6 ECTS)

السنة 4

• الفصل الدراسي الأول
  • التخصص في فنون الطهي
    • BG.024: عمليات المطبخ وتقنيات الطهي (6 ECTS)
    • BG.025: المعجنات والخبز الحرفي والصناعي (6 ECTS)
    • BG.026: المطبخ المبتكر (6 ECTS)
    • الوحدة الاختيارية 1 (6 ECTS)
    • فترة التدريب 1 (6 ECTS)
• الفصل الدراسي 2
  • الوحدة الاختيارية 2 (6 ECTS)
  • فترة التدريب 2 (6 ECTS)
  • BG.W4: ورش العمل والندوات (6 ECTS)
  • المشروع النهائي أو الأطروحة (12 ECTS)

ميزات الدورة

• المحاضرات: 0
• الاختبارات: 0
• المدة: 3 سنوات
• مستوى المهارة: جميع المستويات
• اللغة: الإنجليزية
• الطلاب: 32
• الشهادة: لا
• التقييمات: نعم

مراجعات

• متوسط التقييم: 0
• تصنيف مفصل:
  • 5:0%
  • 4:0%
  • 3:0%
  • 2:0%
  • 1:0%