نظرة عامة على البرنامج

دبلوم الدراسات العليا في إدارة الفنادق والسياحة الدولية

أهداف البرنامج والدورات

الأهداف ومخرجات التعلم

في نهاية البرنامج، سيكون الطلاب قادرين على:

1. تطبيق المعرفة والمهارات العملية والكفاءات المطلوبة لأدوار إشرافية ناجحة في المجالات التشغيلية لمنظمة الفنادق والسياحة الدولية.
2. دراسة طبيعة إدارة الضيافة والسياحة، وتعقيدات مؤسسة الضيافة التجارية بما في ذلك سلوك المستهلك، وإدارة الأفراد والأداء، وريادة الأعمال وعمليات إدارة التمويل.
3. استخدم مهارات التحدث باللغة الألمانية في بيئة تشغيلية.
4. ميّز بثقة المفاهيم داخل أنظمة الرقابة المالية وتكنولوجيا المعلومات.
5. إظهار مهارات الضيافة وإدارة الأعمال لأدوار إشرافية ناجحة داخل إدارة الفنادق والسياحة الدولية.

دورات

• خدمة وإدارة الأغذية والمشروبات تقدم هذه الوحدة للطلاب المفاهيم الأساسية لخدمة الطعام والمهارات والمعرفة والمسؤوليات المتعلقة بها. ستعمل المعرفة والمهارات المكتسبة في هذه الوحدة على إعداد الطلاب لأدوار في منافذ خدمات الطعام. سوف يستكشف الطلاب العوامل التي تنطوي عليها تجربة الوجبة وستتاح لهم الفرصة لربط القضايا المتعلقة بالقيمة والجودة ومستويات المهارة والرضا والخدمة والبيئة بتوقعات العملاء في مجموعة متنوعة من العمليات. علاوة على ذلك، سيحتاج الطلاب إلى تنظيم إعداد وتخطيط عملية خدمة الطعام، مع مراعاة العوامل المختلفة مثل المعدات وتنظيم الموظفين واحتياجات العملاء الخاصة. يُطلب من الطلاب إظهار نهج احترافي تجاه رعاية العملاء العملية وإظهار مهارات خدمة الطعام. في جميع أنحاء الوحدة، ستتاح للطلاب الفرصة لتطوير المهارات المناسبة لمجموعة من المنافذ المختلفة، مثل المطاعم - المطاعم الفاخرة والبراسيري والمقهى وخدمة الغرف والولائم. سيتعلم الطلاب ويفهمون أهمية ظروف النظافة في العمل، وإعداد المكان بناءً على قائمة معينة، وتعقيدات طلب الطعام، وخدمة النبيذ والمزيد.
• نظرية الطهي والعملية تهدف هذه الوحدة إلى تمكين المتعلمين من اكتساب المعرفة بالمعدات والسلع والأساليب اللازمة لإعداد وطهي الطعام الأوروبي وتطوير المهارات الأساسية في إعدادها وتخزينها وطهيها.
• سيقوم متعلمو عمليات قسم الغرف بتطوير المهارات في عمليات المكتب الأمامي، بما في ذلك الحجوزات وتسجيل الضيوف وإجراءات محاسبة الضيوف. ستسمح هذه الوحدة للطلاب بالعمل بفعالية في قسم المكتب الأمامي لفندق أو منتجع خمس نجوم ودعم المعرفة المطلوبة لدورة إدارة المكاتب الأمامية في الدبلوم العالي. علاوة على ذلك، ستكون هذه الوحدة منصة للطلاب لبناء المهارات والعادات التي تعزز أفضل الممارسات الشخصية في إدارة عمليات التدبير المنزلي. ستتاح للطلاب فرص للعمل داخل مناطق الإقامة من أجل إظهار مهارات التنظيف والخدمة باستخدام عوامل التنظيف والمعدات والموارد والأساليب المناسبة.
• تمويل الضيافة تركز هذه الدورة على جوانب المحاسبة التي تهم مديري الضيافة أكثر من غيرها. وتشمل هذه الجوانب البيانات المالية الداخلية والميزنة والضوابط الداخلية والتكاليف. أهداف هذه الوحدة هي: التركيز على تحليل مفصل للبيانات المالية الرئيسية وبيانات السنة السابقة لإعداد ميزانية سنوية للسنة الأولى ثم إنتاج ثلاث سنوات من بيانات الأداء الفعلي. لاتخاذ قرارات إدارية من أجل استعادة فندق أو منتجع مفلس بنجاح إلى وضع مربح.
• مشروع الضيافة يعد مشروع Soerenberg وسيلة مثيرة للاهتمام ومثيرة يقوم الطلاب من خلالها بدمج الدروس المستفادة من عدد من التخصصات وتطويرها بطريقة إبداعية وريادية، مما يسمح للطلاب برؤية العلاقات المتبادلة الوثيقة بين الدورات التي يتم تدريسها خلال الفصل الدراسي. سيقوم الطلاب بإنشاء مفهوم جديد وعميق، مع تطوير مجموعة واسعة من المهارات، بما في ذلك القدرة على العمل في فرق.
• إدارة قسم الغرف تركز الوحدة على التحقيق في دور قسم الغرف في إدارة عمليات الضيافة. علاوة على ذلك، فإنه يشمل فحص العناصر التشغيلية التي تشمل المكتب الأمامي وخدمات الضيوف والتحكم في قنوات التوزيع وإدارة الإيرادات وكيفية نشر العناصر المذكورة من قبل الإدارة لزيادة الإشغال وإيرادات الغرف إلى أقصى حد. تركز الوحدة على تخطيط وتقييم وظائف الإدارة وتشمل عناصر مثل التنبؤ والميزنة وتحليل بيانات الفنادق والإحصاءات.
• التسويق وسلوك المستهلك الهدف من هذه الوحدة هو تمكين الطلاب من الاقتناع بأن المعرفة الجيدة بسلوك العملاء، على مستوى الفرد والشركات، ستساعد على زيادة حجم المبيعات والربحية. إذا أرادت المؤسسة التسويق بنجاح في صناعات الفنادق والسياحة، فيجب عليها فهم العملاء واحتياجاتهم وطرق إرضائهم. سيتم إجراء دراسة حول العوامل الشخصية والشخصية التي تؤثر على العمليات. تهيمن على نظرية التسويق مفاهيم التسويق التي يقودها المستهلك أو التسويق الذي يقوده السوق، والتي لا يمكن تحقيقها في حالة عدم وجود فهم لسلوك العملاء. في نهاية الدورة، سيكون الطالب قد اكتسب المعرفة اللازمة لتحليل كيفية اتخاذ العملاء للقرارات، وما الذي يؤثر عليهم عند شراء فندق أو منتج سياحي.
• اللغة الألمانية ستمكن هذه الوحدة الطلاب من التواصل بثقة باللغة الألمانية على المستوى الأساسي، وهي مصممة للسماح للطالب بالعمل في اتصال مباشر مع الضيوف في مجموعة متنوعة من الوظائف في فنادق خمس نجوم في سويسرا. السياحة صناعة دولية ويجب أن يكون لدى الطلاب فهم جيد للغات الأجنبية. وبالتالي، ستساعدهم اللغة الألمانية في التعامل مع تفاعلاتهم اليومية مع كل من الضيوف والزملاء. ينصب التركيز على التواصل داخل بيئة الأعمال حيث من المرجح أن يجد الطلاب أنفسهم أثناء التنسيب في الصناعة. علاوة على ذلك، فإن الإلمام الجيد باللغة الألمانية مفيد أيضًا للطلاب الذين يرغبون في تأمين مواضع تتطلب التواصل وجهًا لوجه مع العملاء بانتظام.

تفاصيل البرنامج

متطلبات الدخول

• متطلبات القبول: درجة البكالوريوس أو دبلوم الدراسات العليا في أي تخصص، أو الحصول على خبرة مناسبة لمدة عامين على الأقل في صناعة الضيافة والسياحة ومؤهلات أكاديمية مناسبة.
• متطلبات العمر: 20 وما فوق
• إجادة اللغة: مستوى اللغة الإنجليزية المطلوب عن طريق المقابلة/اختبار HTMi أو الحصول على TOEFL 513 أو IELTS 5.5 أو ما يعادلها من درجات اختبار HTMi لتحديد المستوى في اللغة الإنجليزية.
• خبرة عمل سابقة: لا يوجد حد أدنى أو سنتين من الخبرة في صناعة الضيافة أو السياحة إذا لم يكن حاصلاً على درجة علمية أو دبلوم دراسات عليا.

طرق التسليم والتقييم

• طريقة التسليم: وجهًا لوجه، منصات التعلم المختلطة، عبر الإنترنت، البحث، التعلم المتمحور حول الطالب، البرامج التعليمية، المحاضرات، العروض التقديمية، التقييمات، المهام القائمة على المشاريع، والتعلم التطبيقي.
• التقييم النهائي: الاختبارات الكتابية والمشاريع النهائية.
• متطلبات التخرج: 60%
• متوسط نسبة الطلاب إلى المعلمين: 15 طالبًا لكل معلم
• إجمالي ساعات الاتصال: 420 ساعة بدوام كامل
• مدة البرنامج: الدراسة الأكاديمية: 20 أسبوعًا والتنسيب/التدريب: 20-24 أسبوعًا

التخرج

سيتم منح الطلاب الذين أكملوا البرنامج بنجاح (الدراسة الأكاديمية والتنسيب/التدريب) دبلوم الدراسات العليا في إدارة الفنادق والسياحة الدولية من معهد HTMi لإدارة الفنادق والسياحة.

يمكن لخريجي دبلوم الدراسات العليا الاستمرار في الحصول على درجة الماجستير (MSc) في إدارة الضيافة والسياحة (Edinburg Napier University) بما في ذلك: ماجستير إدارة الأعمال في إدارة الضيافة ودبلوم ماجستير إدارة الأعمال للدراسات العليا

تقدم البرنامج

دبلوم الدراسات العليا في العمليات الفندقية والسياحية الدولية

ماجستير (ماجستير) في إدارة الضيافة والسياحة وماجستير إدارة الأعمال في إدارة الضيافة

اختياري

دورة أطروحة الماجستير