نظرة عامة على البرنامج

المدرسة الصيفية للبيرة والنبيذ والتقطير

_ انطلق في رحلة تحويلية لمدة أسبوعين في المدرسة الصيفية بجامعة هاربر آدامز في التخمير وصناعة النبيذ والتقطير. _

تم تصميم هذا البرنامج الشامل لعشاق ومحترفين على حد سواء، ويوفر تجربة عملية في صناعة البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية.

على مدار أسبوعين ديناميكيين، يوفر هذا البرنامج استكشافًا شاملاً للتخمير وصناعة النبيذ والتقطير، ويقدم كلاً من الممارسة العملية وإرشادات الخبراء.

تخمير

تعلم عملية صنع البيرة بأكملها، بدءًا من علم اختيار الشعير والجنجل. اكتسب خبرة عملية في الهرس والغلي والتخمير والتكييف. جرب أنماطًا من البيرة التقليدية إلى البيرة الحرفية الحديثة واكتشف تقنيات لتحسين ملامح النكهة وتحقيق الكربنة المثالية.

صناعة النبيذ

انغمس في عالم زراعة الكروم وعلم التخمير بينما تثري فهمك لتقنيات اختيار العنب وسحقه وكسره. اكتشف فن التخمير والشيخوخة والتعبئة، مع فهم تأثير براميل البلوط والتحكم في درجة الحرارة وأنواع الخميرة على جودة النبيذ. من الأحمر القوي إلى الأبيض الناصع وكيفية صنع النبيذ المصمم خصيصًا لذوقك.

التقطير

اكتشف أسرار صناعة المشروبات الروحية، بدءًا من تحضير الهريس والتخمير لإنتاج كحول عالي الجودة. قم بتطوير المهارات في التقطير ونقع النكهات والشيخوخة لإنتاج المشروبات الروحية مثل الجن والويسكي والفودكا والمزيد. تعلم كيفية ضبط ملامح النكهة من خلال النباتات وتقادم البراميل والتقنيات المبتكرة.

عند الانتهاء، سيمتلك المشاركون الثقة والمعرفة لإنتاج البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية الخاصة بهم، ومزج التقنيات العريقة مع الابتكارات الحديثة.

التكلفة

• 2,100 جنيه إسترليني - التدريب والمواد والسفر الميداني والضيافة
• 1,400 جنيه إسترليني - الإقامة والإفطار والعشاء

مواعيد

• 20 يوليو-2 أغسطس 2025

ماذا سأدرس؟

الأسبوع الأول: التخمير وصناعة النبيذ

التركيز: التخمير وصناعة النبيذ

• اليوم الأول
  • الصباح: أهلا بك. مقدمة. المواد الخام، الشعير
  • فترة ما بعد الظهر: القفزات، المشي في مزارع الكروم، تخمير المياه، التحليل الحسي
• اليوم الثاني
  • الصباح: عمليات التخمير، الشعير المتخصص، الماء
  • بعد الظهر: القفزات والتحليل الحسي
• اليوم 3
  • الصباح: كرمة العنب: علم وظائف الأعضاء، خميرة أساسيات العنب
  • بعد الظهر: تخمير الخميرة وإنتاج نقيع الشعير والكحول والصحة 1
• اليوم 4
  • الصباح: أنشطة التخمير: التدريب العملي على التخمير
  • بعد الظهر: نشاط التخمير، معمل الخميرة، التقييم الحسي
• اليوم 5
  • الصباح: زيارة مصنع الجعة
  • بعد الظهر: زيارة مصنع النبيذ
• اليوم 6
  • الصباح: اختبار البيرة ونشاط الشعير والنظافة والصرف الصحي
  • فترة ما بعد الظهر: مقدمة إلى المشروبات المقطرة والتقطير دفعة واحدة
• اليوم 7
  • الصباح: التقطير العمودي، المشروبات الروحية بالنباتات، عصير التفاح
  • بعد الظهر: إنتاج الويسكي والنضج. تخمير النبيذ

الأسبوع الثاني: التقطير والممارسات المتقدمة

التركيز: التقطير والممارسات المتقدمة

• اليوم 8
  • الصباح: زيارة إلى مدينة بليتشيل الفيكتورية
  • بعد الظهر: زيارة إلى مدينة بليتشيل الفيكتورية
• اليوم 9
  • الصباح: الكروم والجذور، وعنب PIWI، وتقنيات التقطير
  • بعد الظهر: الشتاء والربيع في المزرعة؛ الصيف في الكرم؛ تخمير النبيذ
• اليوم 10
  • الفترة الصباحية: تقنيات وأنشطة التقطير
  • فترة ما بعد الظهر: تقنيات وأنشطة التقطير
• اليوم 11
  • الصباح: إنضاج النبيذ، التعاون، حصاد العنب، الأنشطة المعملية
  • بعد الظهر: بوربون، رم، شراب تخمير NEIPA، التحليل الحسي
• اليوم 12
  • الصباح: المشي في مزارع الكروم ونشاط الشعير وشراب الروم تيكيلا
  • بعد الظهر: أنماط البيرة، والأنماط الحسية، وأنماط الويسكي، والحواس
• اليوم 13
  • الصباح: اختبار البيرة وتحميص الشعير وأنماط النبيذ
  • بعد الظهر: الحصول على الخميرة، سياسة الخشب، الجلسات الحسية
• اليوم 14
  • الصباح: الكحول والصحة 2، البيرة والنبيذ غير الكحولي، Sensory، البيرة والخشب
  • فترة ما بعد الظهر: اختتام البرنامج والمغادرة