Program Overview

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Posgrado en Gestión de Establecimientos de Restauración y Eventos

Program Presentation

Presentación del programa Plan de estudios Profesorado Admisión y matrícula

Program Description

El Posgrado en Gestión de Establecimientos de Restauración y Eventos es un programa único en España que combina la gestión de restaurantes con la organización de eventos. Ofrece herramientas clave para gestionar un establecimiento hostelero o de restauración, con una visión 360º de todas las palancas que se pueden y deben aprovechar para el éxito de los negocios, y con una gestión económica financiera rigurosa.

Objectives

Gracias al Posgrado en Gestión de Establecimientos de Restauración y Eventos, desarrollarás competencias y habilidades para ser capaz de:

• Gestionar y organizar un evento desde el punto de vista de la sede y de su negocio.
• Conocer la legislación y los diferentes códigos éticos y de protocolo para llevar a cabo eventos.
• Generar experiencias en tu negocio que atraigan y fidelicen a los clientes.
• Conocer la evolución del mercado, tendencias, key players y perfiles profesionales que operan en el sector.
• Seleccionar materias primas adecuadas en cada servicio.
• Evaluar los productos del mercado y su inclusión en las cartas y menús en función de temporadas.
• Establecer los procesos de control de calidad que garanticen el servicio y cumplimiento de la normativa.
• Desplegar una gestión económica y financiera rigurosa de las operaciones y actividades.
• Realizar presupuestos y escandallos de productos, bienes y servicios a ofrecer.
• Optimizar recursos y espacios desde el punto de vista del rendimiento operacional.
• Definir los procesos comerciales y de comunicación orientados a dar a conocer al target la propuesta de valor.

Target Audience

• Personas formadas en Ciclos Formativos de Grado Medio y Superior de las áreas de turismo y hostelería.
• Profesionales procedentes del sector de eventos, catering, restauración y .

Methodology

Se fomenta el “aprender haciendo”, poniendo en marcha diferentes dinámicas para favorecer un proceso de aprendizaje eficaz y estimulante, combinando la parte teórica con la práctica.

• Masterclass y sesiones expositivas de conceptos, métodos y herramientas.
• Discusión de casos basados en situaciones, proyectos y retos reales del sector.
• Trabajos y ejercicios en grupos para fomentar el debate y contraste de ideas.
• Salidas y visitas a restaurantes para conocer la realidad de la industria.

Admission Requirements

Para participar en el programa se tiene que estar en posesión de un título universitario español o de otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES). En los casos de no disponer de titulación universitaria, para determinar la idoneidad del candidato, la Dirección del Programa valorará la experiencia profesional probada relacionada con el programa.

Admission Process

La Dirección de Admisiones de IQS Executive Education despues de haber mantenido una entrevista obligatoria con el candidato emitirá un informe a la Dirección del Programa recomendado su perfil para participar en el programa. Si por falta de encaje de los objetivos del programa con los retos profesionales del candidato o por cualquier otro motivo no se recomendase la incorporción al programa se informaría al candidato en la misma entrevista.

Tuition Fees

5.000€

Duration

4 Meses

Start Date

14/10/2025

End Date

5/02/2026

Location

Barcelona

Program Structure

EL MUNDO DE LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

• El mundo de los eventos: actores y radiografía del sector
• Las cenas de congresos, ferias y convenciones
• Eventos sociales

GESTIÓN ECONÓMICA Y FINANZAS

• Presupuesto y cuenta de resultados del evento
• Gestión económica y fiscalidad del evento

FOOD & BEVERAGE. ANÁLISIS DE COSTES

• Tipos de ofertas gastronómicas
• Indicadores: panel de control
• Food&Beverage cost
• Escandallos
• Inventarios y TCO (Total Cost Ownership)

MENUS Y MENAJE

• Elaboración de menús, menu engineering
• Menaje Sala y Cocina
• Control e inventario ()

GESTION DE LA MAQUINARIA Y COCINA

• Maquinaria, Sala y Cocina, robótica
• Mantenimiento preventivo/correctivo
• Inventario
• Kitchen Management
• Food Trucks

TENDENCIAS

• Digitalización de procesos
• Control alimentario y Plan de Higiene.
• Sostenibilidad

DISEÑO DEL EVENTO

• Dirección y diseño eventos
• Personalización, señalética y diseño del espacio

PLANIFICACIÓN Y LOGÍSTICA

• Timing y Organización del programa
• Organización de los espacios
• Operativa y logística de actividades, transporte y accesos
• Registros y procesos de inscripción, control de accesos
• Gestión de la seguridad y emergencias
• Gestión de la accesibilidad y la sostenibilidad
• Protocolo y operativa de ponentes e invitados VIP

SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

• Gestión de Compras vs. Aprovisionamiento
• Category Management, directas vs. indirectas
• Compras F&B, consumibles, servicios, suministros
• Herramientas de control
• Reducción de costes

COMERCIALIZACIÓN Y CAPTACIÓN DE EVENTOS

• Comercialización del _venue _y captación de un evento
• Captación de un congreso/convención
• Gestión del proyecto

COMUNICACIÓN Y MARKETING

• Marketing y comunicación del evento/ Modelos de análisis
• Contribución al branding y propósito del evento
• Canales y herramientas de marketing-mix digital
• Plan de comunicación del evento

LIDERAZGO DE EQUIPOS

• La implicación, motivación y trabajo coordinado de todos los integrantes
• Liderar desde la influencia: la persuasión como herramienta
• Estilos de comunicación y comportamientos dominantes

COSTES LABORALES

• Costes Directos vs. Indirectos
• Contratación
• Indemnización
• Retribución e incentivos

GESTIÓN DE PERSONAS Y CULTURA ORGANIZACIONAL

• Staff, y Formación
• Externalización
• Organización, mano de obra vs. I+D+i
• RGPD
• PRL

Program Director

Tomás Gil Tomás

Faculty

• Antoni Mestres Claver
• Elena Rubio Morena
• Ignacio Fernández Pérez
• Pol Truke Aguilar
• Ricard Santomà Vicens, PhD
• Sonia Serracarbassa González
• Tomás Gil Tomás

Additional Information

IQS concede el Certificado de participación en el Posgrado en Gestión de Establecimientos de Restauración y Eventos a quienes cursen y superen el programa completo y realicen y defiendan el proyecto.

IQS no se hace cargo en ningún caso de los tramites de dicha bonificación y tampoco emitimos factura alguna a entidades organizadoras terceras.

IQS Executive Education se reserva el derecho de cancelar o retrasar el inicio del programa si no se cuenta con el número mínimo de participantes para llevarla a cabo y garantizar sus estándares de calidad. En ese caso IQS se pondrá en contacto con el participante o la empresa para proceder al reembolso de las cantidades abonadas.